一、潮贸汇豆制品真实 SKU 有哪些

潮贸汇目前在库的豆制品一共 11 个 SKU，覆盖南豆腐、仿真鱼豆腐、千叶豆腐、鱼豆腐片、油炸豆泡、蛋制豆腐等品类。

代表工厂和品牌：

• 海霸王：木棉豆腐（2.5kg*4包）、千叶豆腐（2.5kg*4包）
• 扬美：仿鱼豆腐（1.5kg*8包）
• 安井：锁鲜鱼豆腐（240g*20包）、包心鱼豆腐（2.5kg*4包）、千叶豆腐（2.5kg*4包）、Q鱼板（2.5kg*4包）
• 升隆：Q鱼板（2.5kg*4包）
• 创世香：豆腐泡（5kg）
• 佛仙：豆腐（神仙豆腐，350g*24包）
• 日本豆腐：一品（蛋制豆腐，48*件）

大概价位（仅供档口老板参考区间）：

• 海霸王木棉豆腐 2.5kg*4包：价位 70 块上下
• 扬美仿鱼豆腐 1.5kg*8包：价位 110 块上下
• 安井锁鲜鱼豆腐 240g*20包：价位 90 块上下
• 安井包心鱼豆腐 2.5kg*4包：价位 110 块上下
• 安井千叶豆腐 2.5kg*4包：价位 70 块上下
• 海霸王千叶豆腐 2.5kg*4包：价位 70 块上下
• 升隆Q鱼板 2.5kg*4包：价位 90 块上下
• 创世香豆腐泡 5kg：价位 90 块上下
• 佛仙豆腐（神仙豆腐）350g*24包：价位 80 块上下
• 日本豆腐（一品）48*件：价位 150 块上下

豆制品有个共同特点：单价不算高，但用量大、周转快，选对一款能省不少损耗，选错一款退起货来很麻烦。

二、四家档口的真实账

档口 A：汕头金平区某快餐店（主做午餐外卖）

老板 30 多岁，主做周边写字楼的白领午餐外卖，日出 200 单左右。

问题：原来用的是某品牌的普通豆腐（进价低，但出餐时容易碎、卖相差，客人投诉"豆腐像渣"，复购率一直上不去）。

优化：切换到海霸王木棉豆腐（2.5kg*4包），规格比原来大但单价相近，出餐稳定不碎，同时上线两款豆制品 SKU——安井锁鲜鱼豆腐做配菜（240g*20包小包装，适合单人份外卖），创世香豆腐泡做引流款（5kg大包装，适合团餐套餐）。

90 天后：豆制品相关月度毛利提升 2,100 元，差评从每月 8 条降到 1 条。

老板原话："以前觉得豆制品随便选选就行，结果客人吃完会截图发差评，说豆腐碎了看起来没食欲。换了木棉豆腐之后，差评少了一大半，才发现这个品类真的不能将就。"

档口 B：潮州枫溪区某火锅店

老板 40 多岁，主打潮汕牛肉火锅，走中高端路线。

问题：豆制品 SKU 一直是短板——只有一款普通豆腐，客人可选项少，而且普通豆腐煮久了会散，影响汤底卖相。

优化：进 4 款豆制品主力——扬美仿鱼豆腐（1.5kg*8包，主打仿真口感、煮不散）、安井包心鱼豆腐（2.5kg*4包，做高端款，咬下去有层次感）、安井千叶豆腐（2.5kg*4包，做大众款，价格稳）、海霸王千叶豆腐（2.5kg*4包，做性价比款，引流）。

90 天后：豆制品月度毛利提升 3,800 元，豆制品点单率提升 22%。

老板原话："牛肉火锅配豆制品是固定搭配，但以前只有一款豆腐，客人没得选。换了这四款之后，高端客人点包心鱼豆腐，普通客人点千叶豆腐，各取所需，退单率降了一半。"

档口 C：揭阳普宁某团餐食堂（工厂外包）

负责两个工厂的食堂，每天出餐 600 份，预算压得紧。

问题：团餐的豆制品讲究量大、稳、便宜，但之前用的豆腐供应商不稳定，有时候到货豆腐已经微酸，必须整批退。

优化：换成创世香豆腐泡（5kg大包装，规格大适合团餐备料）+ 海霸王千叶豆腐（2.5kg*4包，价格稳、品质稳）+ 佛仙豆腐（神仙豆腐，350g*24包，适合配餐分装）。

90 天后：豆制品损耗从 6.2% 降到 2.1%，月度采购成本节省约 1,600 元。

采购负责人原话："团餐最怕的就是品质不稳定，今天脆明天酸，工人会直接投诉。换了创世香豆腐泡之后，品质一直很稳，退货次数从每月 4 次变成 0 次，这才是真正的省心。"

档口 D：汕头澄海区某烧烤夜宵档

老板 20 多岁，主做外卖 + 线下夜宵（20:00-02:00）。

问题：豆腐串类是烧烤夜宵的走量 SKU，但之前没有专门选过，都是有什么用什么，导致豆腐串品质参差，有些烤完太干，有些烤完太软。

优化：试了几个品牌之后，最终选定浆君豆烧烤豆腐皮串（20串*8包）作为主力 SKU，这个规格适合夜宵档的出餐节奏，烤出来外焦里嫩、口感稳定；同时搭配日本豆腐（一品，48*件）做高端款。

90 天后：豆制品月度毛利提升 1,400 元，豆腐串的点单率提升 30%。

老板原话："烧烤摊的客人就是要快、要有卖相，豆腐串烤塌了整盘都难看。换了浆君豆之后，出餐稳定性好了很多，回头客明显多了。"

三、5 个真实选品建议

1. 快餐 / 外卖店：锁鲜小包装优先

快餐外卖讲究出餐快、卖相稳、不浪费。安井锁鲜鱼豆腐（240g*20包） 是这个场景的最佳选择——小包装刚好适合单人份，复热稳定，不碎不散。

配合海霸王木棉豆腐（2.5kg*4包）做大份出品，一个 SKU 走量、一个 SKU 做利润。

2. 火锅店：仿真口感 + 包心理由

火锅店的豆制品选品逻辑是：仿真口感是核心竞争力，包心是溢价来源。

• 扬美仿鱼豆腐（1.5kg*8包）：仿真鱼味、口感弹牙、煮不散
• 安井包心鱼豆腐（2.5kg*4包）：咬下去有层次感、客单价提得起
• 安井千叶豆腐 / 海霸王千叶豆腐（2.5kg*4包）：走量款、价格稳

这三款基本覆盖火锅店的豆制品场景。

3. 团餐食堂：5kg 大包装 + 品质稳

团餐的选品逻辑很简单：量大、稳、不能出事。创世香豆腐泡（5kg）是这个场景的首选——规格大适合团餐备料，品质稳定，到货损耗低。

配合海霸王千叶豆腐（2.5kg*4包）做性价比款，稳住价格。

4. 烧烤 / 夜宵档：豆腐皮串选这款

烧烤档的豆腐串类，重点看烤完之后卖相稳不稳定。浆君豆烧烤豆腐皮串（20串*8包）在这个场景里口碑一直不错——烤完外焦里嫩，不会太干也不会太湿，适合夜宵档的高峰出餐节奏。

5. 不要碰"新品网红款"

豆制品这个品类，本地客人要的是口感稳、卖相好、不出错。什么新品、新概念、新口味，在潮汕市场都不如"这一批和上一批一样好"重要。

真实教训：档口 B 试过某品牌的"芝士豆腐"，进价高、客人反馈"不正宗"，3 个月后退回，损失 1,800 元。

四、潮贸汇能给豆制品档口老板什么

潮贸汇 服务汕头、潮州、揭阳三市的快餐店、火锅店、团餐食堂、烧烤夜宵档已经两年多。我们不是最大的冻品贸易商，但我们只做餐饮渠道，所以能给档口老板：

• 豆制品品类精简方案（基于你店的业态、客群、出餐量）
• 稳定的源头货源（海霸王、扬美、安井、升隆、创世香等直供）
• 可拿样品试吃：新客户可以先拿样品试吃，合适再下大单（小包装的品类基本都能支持样品，大包装的看具体产品）
• 退换政策：到货 24 小时内发现质量问题 100% 退

如果你也想给自己档口算一笔豆制品账，欢迎加潮贸汇销售微信号 12557756，前 30 名老板可免费做一次档口豆制品选品诊断。

五、潮贸汇的 5 大业务

潮贸汇（广东潮贸汇饮食文化传播有限公司）主营 5 大业务：

1. 冻品贸易（火锅料、潮汕丸子、炸鸡小吃、调理品等 861 个 SKU）
2. 调理品（自有品牌：潮贸汇潮汕猪肉丸 + 潮贸汇潮汕猪肉饼）
3. 供应链服务（覆盖汕头、潮州、揭阳三市）
4. 餐饮管理（档口选品、成本优化、损耗控制）
5. 团餐服务（食堂采购、企业配餐）

办公地址：广东省汕头市澄海区莲下镇鸿利工业区
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