作者：潮贸汇销售部
分类：industry
是否精选：是
日期：2026-07-28

摘要

烤肠是潮汕三市夜宵摊、烧烤档、便利店、奶茶店出摊率最高的单品之一，但同样是烤肠，价格差一倍、品牌多到挑花眼、含肉量参差不齐。同样是火山石烤肠，有的卖 5 块、有的卖 8 块，背后其实是含肉量、油脂比、规格稳定性的真实差距。潮贸汇这半年跟踪了汕头金平区一家烧烤夜宵摊、潮州枫溪区一家便利店、揭阳榕城区一家奶茶店三家的烤肠选品账，把真实 SKU 和实际成本算清楚，给各位老板一个参考。

一、潮汕档口常用的烤肠到底有哪些

潮贸汇整理了分类 [54] 火山石烤肠 + 分类 [44] 烤肠肉肠的真实 SKU，一共 9 个：

火山石烤肠类：

• 海霸王醇香肉肠（黑椒味） 3.5kg*4包
• 齐赞地道肠（原味） 500g*20包
• 澎澎白香肠 2.5kg*8包
• 澎澎红香肠 2.5kg*8包

烤肠肉肠类：

• 博冠黑椒地道肠 3.5kg*4包
• 博冠原味地道肠 3.5kg*4包
• 达濠李老二（黑椒）濠品肠 3kg*4包
• 潮善上品（65g）黑椒火山石烤肠 3.5kg*4包
• 李老二（原味）濠品肠 3kg*4包

大概价位（仅供档口老板参考区间）：

• 齐赞地道肠（原味）500g*20包：价位 80-100 元
• 澎澎白香肠 2.5kg*8包：价位 130-160 元
• 澎澎红香肠 2.5kg*8包：价位 130-160 元
• 海霸王醇香肉肠（黑椒味） 3.5kg*4包：价位 150-180 元
• 博冠原味地道肠 3.5kg*4包：价位 180-210 元
• 博冠黑椒地道肠 3.5kg*4包：价位 180-210 元
• 达濠李老二濠品肠（黑椒/原味） 3kg*4包：价位 170-200 元
• 潮善上品黑椒火山石烤肠 3.5kg*4包：价位 200-240 元

二、三家档口的真实账

档口 A：汕头金平区某烧烤夜宵摊

老板 28 岁，两夫妻经营，主做夜宵（18:00-02:00），主要渠道是美团外卖 + 到店，招牌产品是烤羊肉串 + 烤肠。

原来的问题：一直用某品牌烤肠，进货价位 160 元/件，但含肉量偏低，解冻后口感发柴，客人反馈吃起来像吃面。复购率一直上不去，月均烤肠类毛利只有 1,800 元。

优化过程：潮贸汇业务推荐了澎澎红香肠 2.5kg*8包，价位 130-160 元，同时推荐了齐赞地道肠（原味） 500g*20包做低价引流款。

老板调整了 SKU 结构：

• 澎澎红香肠 — 主打款，零售 8 元/根，含肉量高、烤出来多汁，定位中高端
• 齐赞地道肠 — 引流款，零售 4 元/根，价位低、适合走量

两个 SKU 分开卖之后，发现了一个有意思的现象：客人问哪个好，老板说贵的肉多、口感好，结果超 60% 的客人选贵的，客单价反而提升。

90 天后的结果：烤肠类月均毛利从 1,800 元提升到 3,600 元，翻了一倍；复购率提升 12 个点。

档口 B：潮州枫溪区某便利店（门口烤肠摊）

老板 40 多岁，店铺主要做社区生意，门口摆了个烤肠摊，卖了 4 年。

原来的问题：便利店客群主要是社区居民，大人买给孩子吃，对价格敏感但更在意食品安全和口感。原来用博冠原味地道肠 3.5kg*4包，进货价位 180 元/件，质量没问题但价位偏高，家长普遍反映有点贵。

优化过程：潮贸汇业务推荐了博冠原味地道肠继续做主打（品质稳定），同时引进海霸王醇香肉肠（黑椒味） 3.5kg*4包做高端款。

老板调整后的 SKU 结构：

• 博冠原味地道肠 — 主力款，零售 5 元/根，大人小孩都接受
• 海霸王醇香肉肠（黑椒味） — 溢价款，零售 7 元/根，黑椒风味吸引回头客

同时调整了陈列：把贵的放前面、便宜的放旁边，并标注肉含量更高，结果海霸王醇香肉肠的销量占比达到 35%。

90 天后的结果：烤肠类月均毛利从 2,200 元提升到 3,400 元；因为有了溢价款，客单价从 5 元提升到 6.2 元。

档口 C：揭阳榕城区某奶茶店（附设烤肠档）

老板 32 岁，加盟了一家奶茶店，门口附设了烤肠和关东煮组合。下午和晚上各有一个小高峰。

原来的问题：奶茶店做烤肠主要是为了增加客单价，但原来只卖一款烤肠，单价卖不上去——只能卖 4 元/根，毛利空间有限。

优化过程：潮贸汇业务推荐了潮善上品（65g）黑椒火山石烤肠 3.5kg*4包，价位 200-240 元，65g 大规格烤肠，单支克重更足。

同时引进了达濠李老二原味濠品肠 3kg*4包做搭配。

老板调整后的 SKU 结构：

• 潮善上品黑椒火山石烤肠 — 65g 大支，零售 10 元/根，做招牌
• 达濠李老二原味濠品肠 — 常规款，零售 6 元/根，走量

奶茶+烤肠套餐定价 16 元（单买烤肠 10 元+奶茶 10 元=20 元，套餐省 4 元），套餐带动烤肠销量提升明显。

90 天后的结果：烤肠类月均毛利从 1,500 元提升到 2,900 元；套餐绑定销售后，奶茶连带率也提升了 8 个点。

三、烤肠选品的 4 条实战经验

1. 夜宵摊 / 烧烤档：分高价 + 引流款双 SKU

夜宵摊的客人决策快、价格敏感度低、口感敏感度高。不要只卖一款烤肠，一定要分两个 SKU：一个走量（4-5 元/根，齐赞/李老二原味），一个做利润（7-8 元/根，澎澎红/博冠原味）。

2. 便利店 / 社区店：品质优先，单价可以卖上去

社区店的客群是附近居民，复购靠口碑。博冠/海霸王这种含肉量高的烤肠，回头客多，虽然进货贵一点，但客人愿意为品质付溢价。

3. 奶茶店 / 复合店：大支 + 套餐绑定

65g 大支烤肠（潮善上品）在奶茶店/便利店这种复合场景溢价空间最大，因为大支烤肠视觉冲击力强，拍照好看，容易发朋友圈，自然流量带动明显。

4. 含肉量是根本

烤肠成本差距主要在含肉量。含肉量低的烤肠解冻后发柴、缩水严重，实际上成本反而高；含肉量高的烤肠解冻后多汁、缩水少，实际出成率反而高。算成本的时候一定要按实际出成率算，不要只看进货价。

四、潮贸汇能给烤肠档口老板什么

[潮贸汇](https://www.chaomaohui.com) 服务汕头、潮州、揭阳三市的烧烤夜宵摊、便利店、奶茶店已经两年多。我们不是最大的冻品贸易商，但我们只做餐饮渠道，所以能给档口老板：

• 烤肠品类精简方案（基于你店的定位、客群、渠道）
• 多品牌灵活搭配（齐赞/澎澎/博冠/海霸王/潮善上品/达濠李老二，规格全覆盖）
• 可拿样品试吃：新客户可以先拿样品试吃，合适再下大单
• 配送覆盖：澄海每天 3 趟、汕头每天 2 趟、潮州 / 揭阳按订单排车，普通车装车快速
• 退换政策：到货 24 小时内发现质量问题 100% 退

如果你也在为烤肠选品头疼，欢迎加潮贸汇销售微信号 ，前 30 名老板可免费做一次档口烤肠选品诊断。

五、潮贸汇的 5 大业务

潮贸汇（广东潮贸汇饮食文化传播有限公司）主营 5 大业务：

1. 冻品贸易（火锅料、潮汕丸子、炸鸡小吃、调理品等 597 个 SKU）
2. 调理品（自有品牌：潮贸汇潮汕猪肉丸 + 潮贸汇潮汕猪肉饼）
3. 供应链服务（覆盖汕头、潮州、揭阳三市）
4. 餐饮管理（档口选品、成本优化、损耗控制）
5. 团餐服务（食堂采购、企业配餐）

办公地址：广东省汕头市澄海区莲下镇鸿利工业区
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